想吃美味的东西(俄勒冈州波特兰·缅因州波特兰)（2/2）
“以人口比例来说，波特兰是美国餐厅最多的城市。”本地人说，“而且人均阅读量也是第一。还有——这话不好大声说——这里也是上教堂的人数最少的城市。哈哈哈！”
有许多富有个性的二手唱片行
怎么样？你会不会喜欢上这样的城市？（这话也许不能大声说）我可是彻底喜欢上啦。不过，那样频繁地去餐厅，就不怕发胖吗？不要紧的，别担心。从市中心流过的威拉米特河畔，已经有一条美得超乎寻常的慢跑道啦。
2 缅因州波特兰
乘飞机横贯北美大陆，从西海岸的波特兰来到东海岸的波特兰。虽说在同一个国家，竟有三个小时的时差，而且两座城市的历史及发展轨迹的差异就更大了。缅因州的波特兰被英国人“发现”是一六○○年前后的事，相当于莎士比亚活跃的时期。以日本来说，则是关原之战的时候。
与得益于温和的海洋性气候的俄勒冈州不同，缅因州并非可以让开拓者轻轻松松地过上正常生活的易居之地。被冰川侵蚀的土地不适合农耕，冬季的气候超乎想象地寒冷，人们当初不得不过着与饥饿为邻的日子。凶悍的原住民屡屡攻击开拓地，而靠近加拿大国境的缅因州在与法国的战争中又成了血腥的最前线。移民到这里来的主要是苏格兰裔的爱尔兰人。他们在本国处境恶劣，怀着成为自耕农的梦想渡海来美，结果却得面对比本国更为严酷的生活。然而他们没有叫苦示弱。这种严酷的风土与历史锻造出了本地居民独立精神旺盛、坚忍不拔，但多少有些刚愎自用的气质。直至今日，缅因州的居民仍以（姑且用稳妥的说法来表达）“稍稍有些与众不同”而著称。换个说法，或许可以说是“相当乖僻”。
但即便是经年累月地将独特的风土和气质保持下来的缅因州，近年来似乎也发生了巨大的变化。美国的经济中心在这二十年间由制造业大幅转型为知识服务业，与之相伴，人们的生活方式也发生了变化。尤其是年轻一代，转而追求更为自由健康的生活环境。所以，人们涌向了缅因州，在这片波士顿富裕家庭夏日里才来造访的避暑地上寻觅安居之地。因为这里的生活成本相对低廉，可以轻松地买下宽敞的房子，犯罪率低，无须担心恐怖袭击（尤其是二○○一年的9·11恐怖袭击事件以来，这一点成了一大加分项），可以安心养育孩子，空气清新，食材又新鲜。于是以这样的新居民为顾客的餐厅，意气风发地在波特兰的闹市区一家接一家地开业。这些情况和西部的波特兰很相似。
走进餐厅，看到客人们如此年轻，场面如此热闹，气氛如此自在，首先为之一惊。男女人数几乎相同，个个都是白人。一望便知，他们十分享受这片土地上舒坦的生活。服务周到细腻，却又不同于大都会里的高级餐厅，没有紧绷绷的神经质之处，十分友好自在。不同于俄勒冈，这里不产葡萄酒，缅因州人引以为豪的是丰富得惊人的海产品，尤其是说起缅因州就必然一提的大龙虾。没品尝过刚刚出水的缅因大龙虾的话，万万不能离开这座城市————虽然还不至于如此夸张，但毕竟是远道而来，还是想见识见识与大龙虾相关的情况。从世界范围来看，大龙虾的捕获量长期处于减少趋势，然而据说在缅因州，捕获量目前还十分稳定，所以尽管敞开肚皮放心吃。到港口去的话，还可以把活蹦乱跳的龙虾带回家。
波特兰街头有为数众多的餐厅，平均得分也高，让人犹豫不决，不知该推荐哪家为好。我个人首先推荐一家位于市中心的fore street，名字也叫“fore street”的餐厅。只不过，如果没有事先仔细查找这家店的地址，是很难找上门去的。店门口没挂招牌，外观看上去也吃不准是不是餐厅。原本是由一座仓库改建而成，老实说，现在看上去仍旧像一座仓库。拉开门悄悄往里一看，方才明白：“啊，这里就是餐厅。”设计得精心讲究。然而当你在桌边坐下，拿起菜单，看到这里提供的非同寻常的菜肴，便能推断出这是一家年轻的高品质餐厅。送上桌来的菜肴充分满足了我们的期待。食材经过精心挑选，调味清爽可口，配菜也一丝不
苟，与品质优良的便装十分相似，连葡萄酒也会不禁多喝上几杯。前菜我要了一份意式野蘑菇猫耳面（十美元），主菜则要了一份炖海鲜（十六美元）。这价钱让人不禁心生疑惑：“这么便宜，当真没关系吗？”假如这家餐厅开在东京的话，我肯定会常常去造访的。
还逛了缅因州波特兰的二手唱片行，偶然买到了加农炮·安德烈珍贵的lp《意犹未尽》
还有一家我想推荐，就是“street and pany”。以前来到这里的时候，偶然在经过改造的仓库街上发现了这家餐厅。假如你来到波特兰，并且只有一次在外面就餐的机会，我大概会向你推荐这里。比“fore street”更加随意、热闹，但菜肴品质极高。
在这里，通常会先点一份新鲜的鱼贝类烧烤，然后再来一份烤缅因大龙虾，十分过瘾，相当合算。我在这里用餐时，总是心悦诚服：“啊啊，所谓让人开心的菜肴，说的就是这个啊。”因为装模作样地用餐实在累人。只不过店里很吵闹，或许不适合与恋人温柔安静地（或者说微妙地）谈心，更适合与几位朋友高谈阔论。这儿总是食客满席，必须提前订座。
对于希望在更雅致的氛围中与要好（或者说期望更加要好）的女士一起安安静静品尝美味的先生而言，雨果餐厅或许是个合适的去处。那是一家所谓的“新潮烹饪”餐厅，菜品精致，赏心悦目。限定为四道菜套餐，让客人从几种选项中自行挑选。在崇尚“随性而时髦”的波特兰，这样的做法非常少见，大概是对味道很有自信吧。我喜欢蔬菜，便点了“缅因州产的有机蔬菜天妇罗”“红黄双色甜菜意式烩饭”和“烤舞菇与白蘑菇”，尽是蔬菜。全套菜肴都是蔬菜做的，却能让人吃不腻，好像难乎其难，然而我并没有感到腻味。烩饭的火候恰到好处，甜菜的处理也考究精妙。舞菇非常新鲜，餐刀哧溜一下便爽爽快快地切了进去，上面浇着一层起泡的黑松露酱汁。
每道菜都分量适中，味道清爽，叫人大快朵颐。要好的女士肯定也会深感满足，至于会不会变得更要好一些，那就不得而知了。价格是每人七十美金，与这座城市的其他餐厅相比略贵了点，但吃上一次一定会觉得物有所值。葡萄酒的价钱极其公道。店主兼主厨罗伯特·埃文斯提供这种套餐已经六年了，凭借那优雅细致的烹饪技术，将波特兰顶级餐厅的地位保持至今。
我住在波士顿时，时常驾车前往这座波特兰城，一个目的是去拜访家具匠人马尔格奈力的作坊，另一个则是去市内某家二手唱片行采购旧爵士乐唱片。店主鲍勃·瓦茨是个坚决不卖cd的顽固严谨的“lp原教旨主义者”，这一点与我倒是投契。这天也是一边聊着天，一边不知不觉又买下了许多唱片。加农炮·安德烈的《意犹未尽》（蓝调之音）第一版，完美无缺，和新的一样，只要二十美元。怎么样，便宜吧？搞不清楚？已经不听lp了？是么，真抱歉。
马尔格奈力一个人住在距离波特兰一小时车程的山里，在自己家的作坊中孜孜不倦地打造着美丽的家具。缅因州还因出产高质量的木材而闻名。我委托他用纹样漂亮的枫树做过几样家具。他是个典型的缅因州人，顽固而直率，得花上很多时间才能知根知底，做出来的家具也同样是实心眼儿，越用越难以舍弃。那优质耐看的家具，每次看到都不禁令人着迷。
所以说，缅因州的波特兰是个好地方。从波士顿驱车前往得花费不少时间，然而值得一去。斯蒂芬·金的小说几乎都以缅因州这片土地为舞台，不过我一次也没有遭遇过危险，请大家尽管放心出行。