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第53章 牛肉火锅(二)(1/2)

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除了沈昭年和沈恪庭父子俩,沈家的其他人早就已经聚在偏厅里了。

几个丫鬟正在摆盘,桌上摆得满满当当的。

除了牛肉以外,还有丸子,蔬菜,腐竹,各色蔬菜,菌菇。

每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。

见到两人,周氏招了招手,“正好,你们快去净手吧,晚膳就等着你们呢。”

沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头,匆匆净了手之后便入座。

沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料,放入口中——

这酱料鲜中带咸,还有一股隐隐的甜味儿,别有一番风味。

“筝儿,这是什么酱?”

沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里,“这是沙茶酱,一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。”

牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美,以鲜字当头。

讲究以清鲜为美,大味至淡。

火锅汤底不必多浓郁,只需用牛骨清汤打底,再放入一些白萝卜和玉米便可。

只有这样纯粹清淡,返璞归真的汤底,才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。

沙茶酱,可以说是牛肉火锅的灵魂。

沈恪恒点了点头,恒满脸期待地盯着锅。

沈恪思突然开口:“筝儿,牛肉丸是不是可以吃了?”

沈华筝看向冒着热气的大锅,原本泛红的牛肉丸已经变成了深褐色,一个个圆滚滚,胖嘟嘟地浮在汤面上。

她弯了弯眉眼,拿起漏勺去捞锅里的牛肉丸,“可以吃啦,把牛肉丸捞出来。”

吃火锅要自己涮才有感觉,丫鬟们一早就按照沈华筝的吩咐,在每个人面前都放了漏勺。

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